5 марта 2024
История кебаба насчитывает тысячи лет и связана с различными культурами и регионами. Это блюдо стало популярным в разных кухнях мира, а его корни уходят в древность.
- Ближневосточная кухня: Считается, что именно в Ближнем Востоке зародилось кебаб. Древние персиды, армяне и арабы приготавливали мясо, нанизанное на вертел, который вращался над открытым огнем. Это был первоначальный вариант кебаба.
- Османская империя: В период Османской империи кебаб приобрел свои собственные особенности и разновидности. Традиционным стало приготовление мяса на металлических шампурах.
- Европейские влияния: Впоследствии кебабы стали популярными и в Европе, где они претерпели свои изменения под воздействием местных кулинарных традиций.
Виды кебаба
Существует множество разновидностей кебаба, каждая из которых имеет свои уникальные особенности и вкусы. Некоторые из популярных видов кебаба включают:
- Шашлык (шашлык-кебаб): Мясо, обычно говядина, баранина, курица или свинина, насаживается на шампур и жарится на открытом огне или гриле. Это один из самых распространенных видов кебаба.
- Дёнер-кебаб: Популярный в Турции, этот вид кебаба представляет собой вертел с мясом, который вращается перед открытым огнем. Мясо нарезается тонкими ломтями и обычно подается в пите с овощами и соусами.
- Кебаб кебаб: Традиционный афганский кебаб, приготовленный из мелко нарезанного мяса (обычно баранина) с пряными добавками, формирующийся в виде котлеты и жареный.
- Кебаб тавук: Турецкий кебаб из куриного мяса. Обычно приготавливается с использованием специальных приправ и подается с овощами.
- Кебаб кофте: Традиционный турецкий кебаб в виде котлеты из мелко нарезанного мяса с добавлением специй и зелени.
- Кебаб шиш (шеш): Кебаб, приготовленный из кусочков мяса, маринованных и насаженных на шампуры. Разновидность шашлыка, популярная в различных кухнях.
- Кебаб махсус: Традиционный афганский кебаб, приготовленный из тонко нарезанного мяса с пряными приправами.
Это всего лишь несколько примеров видов кебаба, и каждая кухня может иметь свои уникальные вариации этого блюда.