Долма — традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой листья винограда, обернутые вокруг начинки, как правило, из риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), лука, трав и специй. Однако существует множество региональных вариаций, и начинка может различаться в зависимости от традиций и предпочтений.
В некоторых случаях долма может быть приготовлена без мяса, что делает ее вегетарианским блюдом. Листья винограда могут быть заменены листьями капусты или даже листьями других растений, что также создает разнообразие в рецептах.
Процесс приготовления долмы может быть трудоемким и требовать тщательности, так как листья винограда должны быть обернуты вокруг начинки так, чтобы сохранить форму и запечатать ароматы и вкусы начинки.
Долма часто подается с соусом или йогуртом, что добавляет дополнительный вкус и текстуру блюду. Это популярное блюдо в странах Ближнего Востока, на Балканах, в Средиземноморье и в некоторых других регионах.