Название «шашлык» имеет тюркское происхождение. Это слово пришло в русский язык из турецкого языка. Точнее, оно произошло от тюркского слова «shashlik» (шашлык), которое, в свою очередь, берет свое начало от тюркского корня «şaş» или «şış», что означает «меч» или «кинжал».
Исторически шашлык был популярным блюдом в тюркских культурах, и его приготовление тесно связано с использованием меча или кинжала для протыкания и приготовления мяса на открытом огне. Традиционно шашлык готовили на вертеле, но с течением времени методы приготовления стали разнообразными, и сегодня его можно готовить как на гриле, так и на мангале.
Шашлык стал популярным блюдом в различных кухнях, включая кавказскую, центральноазиатскую, кавказскую и русскую. В каждой из этих культур существуют свои традиции и вариации приготовления шашлыка, и его популярность перешагнула границы тюркских народов, распространившись на многие другие кухни по всему миру.